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Devenir Primeur : Ce qu’il faut savoir

Qu’est-ce qu’un primeur ?

Le primeur est tout simplement l’intermédiaire entre le producteur et le client final.

Il intervient principalement dans le commerce de fruits et légumes au sein de son espace de vente.

 

Activités principales du Primeur

Le primeur dans son métier, sélectionnes les fruits et les légumes chez des fournisseurs puis les propose à la vente au détail aux clients finaux.

 

Le primeur gère tout simplement son espace de vente et peut aussi être amené à organiser des produits à base de fruits et légumes (les découpes fraîches par exemple)

 

Méthodes de travail du primeur

 

Tout juste après l’étape de la sélection de son réseau de grossistes avec qui il devra travailler, le primeur reçoit chez lui la marchandise (dans son point de vente) et s’assure que tout les produits sont en règles et bien conforme à ce qui a été convenu.

 

Après cette étape, il met ensuite en place des étalages en mettant bien en valeur les produits qu’il a acquis ( les fruits et légumes) ; puis vérifie l’étiquetage pour s’assurer que les bons prix y sont mis, sans oublier l’origine des produits.

 

Une fois ce gros travail de préparation terminé, le primeur accueille maintenant ses potentiels clients en les informant sur chaque produit, en les servant et par la suite encaisse. Le primeur peut dans certains cas être amené à livrer des clients chez eux à la maisons. Il peut s’agir de vieux dans des maisons de retraites, de malades, des écoles, des crèches, etc…

 

Où exerce principalement le primeur ?

 

Le primeur travaille principalement dans sa propre boutique. Il peut également se déplacer de façon régulière vers ses fournisseurs afin de s’approvisionner.

 

Aujourd’hui, on peut compter 14 600 commerces spécialisés dans les fruits et les légumes sur toute la France, avec un chiffre d’affaires proche de 4 milliards d’euros.

 

Les commerces en fruits et légumes pratiquent majoritairement la vente sur éventaires et marchés. 46 % font de la vente en magasin et 4 % de la vente ambulante.

En moyenne, les commerces en fruits et légumes sont ouverts 9 heures par jour, aussi bien en semaine que le samedi. 60 % sont même ouverts le dimanche pour une durée moyenne de 5 h 30.

 

Compétences requises pour devenir Primeur

 

 Être Résistant :

Le primeur commence son travail très tôt le matin à partir de 5h30, lorsqu’il soit s’approvisionner chez le fournisseur. Il finit son boulot très tard la nuit, souvent au-delà de 19h30 afin de servir le maximum de clients.

 

Être un bon marketeur

Le métier de primeur ne consiste pas seulement à vendre tout son stock. Vous êtes dans l’obligation de le mettre soigneusement en avant  pour séduire vos potentiels clients.

Être un bon gestionnaire

Si vous voulez être un bon primeur, vous devez définir précisément et de façon constante vos besoins en produits en fonction de votre stock restant. Vous devez également éviter le gaspillage.

 

 

Quelques autres compétences à avoir

  • Disposer des produits sur le lieu de vente
  • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
  • Accueillir une clientèle
  • Proposer un service, produit adapté à la demande client
  • Contrôler l’état de conservation d’un produit périssable
  • Retirer un produit impropre à la vente
  • Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises (dates de livraison, relevés des températures, numéros de lot, etc.)
  • Suivre l’état des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Préparer les commandes
  • Entretenir un espace de vente
  • Entretenir un poste de travail
  • Nettoyer du matériel ou un équipement
  • Vendre des produits ou services
  • Réaliser la coupe de produits frais
  • Dresser des plats pour le service
  • Réaliser la mise en rayon
  • Préparer des salades
  • Encaisser le montant d’une vente
  • Livrer une commande
  • Réaliser un inventaire
  • Réaliser une gestion administrative
  • Réaliser une gestion comptable
  • Réceptionner un produit
  • Vérifier la conformité de la livraison
  • Réaliser le comptage des fonds de caisses

Pour être primeur vous devez avant tout être sûr et certain que vous pourrez suivre la cadence car contrairement à ce que certains pensent le métier n’est pas si facile que ça.

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